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Cozinha Turca

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Turkish recipes and other notes about Turkish food

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Recent Posts

Mar 21

Rolinhos de Couve Recheados (Zeytinyağlı Karalahana Dolması)

Receita típica de Rize, cidade e província da região do Mar Negro.Para 2-3 pessoasCerca de 300 g de couve galega * 2 cebolas * 1 colher de sopa de pasta de tomate * 3/4 copo de arroz * 1 colher de café de pimenta vermelha * 1/4 copo de azeite * s (read full article)

Entradas, Mezes, Pratos Principais, receitas, Receitas Vegan, Receitas Vegetarianas

Mar 18

Douradas à Moda do Egeu (Ege Usulü Çipüra)

Receita típica de Izmir, província turca banhada a oeste pelo Mar Egeu.Para 2 pessoas2 douradas * 2 dentes de alho * 1 chávena de café de azeite * sal * 1 pitada de pimenta preta * 1 colher de chá de pimenta vermelha * fatias de limão q.b.Amanh (read full article)

Pratos de Peixe Marisco, Pratos Principais, receitas

Mar 11

Salteado de Puré de Batata com Carne (Patates Mıhlaması)

Para 2-3 pessoas1/2 kg de batatas * 4 colheres de sopa de azeite * 1 cebola média * 150 g de carne de vaca ou vitela * sal * pimenta preta * salsa q.b. e pimenta vermelha para guarnecerCoza as batatas e depois reduza-as a puré com um garfo. Salteie (read full article)

Acompanhamentos, Pratos Principais, receitas

Mar 10

Pilaf de Bulgur com Frango (Tavuklu Bulgur Pilavı)

Para 2-4 pessoas 250 g de peito de frango * 2 cebolas médias * 4 colheres de sopa de azeite * 1 1/2 copo de bulgur de grão grosso * 3 copos de água * sal * pimenta preta Coza o peito de frango com sal, pimenta preta e uma cebola inteira. Desfie-o (read full article)

Pratos de Carne, Pratos Principais, receitas, Receitas com Bulgur

Mar 08

Estufado de Feijão com Couve Galega (Karalahana Yığması)

Esta receita é típica da região do Mar Negro, da província de Trabzon.Para 2-3 pessoas 300 g de couve galega * 4 colheres de sopa de azeite * 1 cebola * 1 colher de sopa de pasta de tomate * 1 copo de feijão catarino cozido * 1/4 copo de arroz * (read full article)

receitas, Receitas com Feijão

Mar 05

Salteado de Urtigas (Isırgan Otu Kavurması)

Para 2 pessoas200 g de urtigas * 1 cebola pequena * 1 ovo * 3 colheres de sopa de azeite * sal * pimenta preta * dip de iogurte com alho q.b. Utilize luvas para preparar as urtigas. Lave-as e corte-as em juliana. Salteie a cebola finamente picada no (read full article)

Acompanhamentos, receitas, Receitas Vegetarianas

Mar 04

Quentes e boas!

Vendedor de castanhas no centro de Ancara. (read full article)

É Tempo de..., Outros Alimentos

Mar 03

Sopa de Couve Galega com Milho e Feijão (Karalahana Çorbası)

Mais uma receita da região do Mar Negro, onde a couve galega e o milho ocupam um lugar de destaque na gastronomia.Para 4 pessoas200 g de couve galega * 1 cebola * 1 copo de feijão catarino cozido * 1 copo de milho cozido * 1 colher de sopa de pasta (read full article)

receitas, Receitas Vegan, Receitas Vegetarianas, SOPAS

Mar 01

Batata Recheada (Kumpir)

Para 6 pessoas 6 batatas grandes * 6 colheres de sobremesa de manteiga * 6 colheres de sopa de queijo kaşar (ou, em alternativa, tipo flamengo) Recheio: (Cada ingrediente na proporção de cerca de duas colheres de sopa por batata)picles de pepino * (read full article)

Fast-food Turca, Pratos Principais, receitas

Feb 26

Tortilha de Acelgas (Pazılı Kaygana)

Esta receita é típica de Trabzon, cidade da região do Mar Negro, localizada no nordeste da Turquia.Para 4-6 pessoas5 ovos * 500 g de acelgas (aproximadamente o peso de um ramo de acelgas na Turquia) * 2 colheres de sopa (rasas) de farinha de trigo (read full article)

Entradas, Pratos Principais, receitas, Receitas Vegetarianas

Feb 22

Sopa de Bulgur e Lentilhas Verdes (Bulgurlu Yeşil Mercimek Çorbası)

Para 6-8 pessoas3/4 copo de lentilhas verdes * 1/2 copo de bulgur de grão grosso * 1 cebola * 1 tomate * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de hortelã seca * 1 colher de sopa de pasta de tomate * 2 dentes de alho * 1 colher de sobremes (read full article)

Receitas Vegan, Receitas Vegetarianas, SOPAS

Feb 21

Köfte

Para 2-3 pessoas200 g de carne de vaca ou vitela picada * cerca de 1 copo de miolo de pão seco * 1 cebola pequena finamente picada * 1 gema * sal * 1 pitada de pimenta preta * 1 pitada de pimenta-da-jamaicaMisture muito bem todos os ingredientes e a (read full article)

Köftes (Kaftas), Pratos de Carne, Pratos Principais

Feb 17

Feijão Branco com Sujuk (Sucuklu Kuru Fasulye)

Para 3-4 pessoas2 copos de feijão branco cozido * 1 cebola * 4 colheres de sopa de azeite * 1/2 sujuk (sucuk) * 1 colher de sopa de pasta de tomate * pimenta preta * pimenta vermelha * sal Salteie a cebola finamente picada com o azeite. Corte o suju (read full article)

Pratos Principais, receitas

Feb 07

Sopa Aromática de Lentilhas (Mahluta Çorbası)

Para 4-6 pessoas1 copo de lentilhas vermelhas * 1 cebola média * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 3 colheres de sopa de pasta de tomate * 1 colher de café de cominhos * 1 colher de chá de pimenta vermelha * sal * pimenta preta * 1 (read full article)

receitas, Receitas Vegan, Receitas Vegetarianas, SOPAS

Jan 28

Salteado de Vitela e Massa Pevide (Ankara Tava)

Para 2 pessoas1 copo de massa pevide * 1 cebola * 2 pimentões verdes * 1 tomate médio * 200 g de carne de vaca ou vitela * 4 colheres de sopa de azeite * sal * pimenta preta * 3 copos de águaSalteie a cebola finamente picada em duas colheres de so (read full article)

Pratos de Carne, Pratos Principais, receitas

Dec 16

Tomates Recheados (Domates Dolması)

Para 2-3 pessoas5 tomates médios * 2 colheres de sopa de azeite * 1 cebola * 200 g de carne picada * 2 colheres de sopa de arroz cozido * 1/2 copo + 2 colheres de sopa de salsa finamente picada * 1 colher de sopa de pasta de tomate * sal * pimenta p (read full article)

Dolmas, Entradas, Mezes, Pratos Principais, receitas

Dec 11

Güveç de Beypazarı (Kuşbası Etli Beypazarı Güveci)

Este prato, típico da bonita vila de Beypazarı, já foi aqui apresentado. Tal como o nome indica (güveç), é tradicionalmente confeccionado numa caçarola de barro.Para 2-3 pessoas250 g de carne de vaca ou vitela sem gordura * 2 colheres de sopa (read full article)

Güveç, Pratos de Carne, Pratos Principais, receitas

Dec 09

Salada de Bulgur (Kısır)

Para 4-6 pessoas1 copo de bulgur de grão fino * 2 copos de água quente * 60 ml de azeite * 1 cebola * 2 colheres de sopa de pasta de tomate * sumo de 1 limão * sal * 1 colher de sopa de cominhos * 1/2 copo de salsa finamente picada * 2 tomates mé (read full article)

Acompanhamentos, Entradas, Mezes, receitas, Receitas com Bulgur, Receitas Vegan, Receitas Vegetarianas, Saladas

Dec 07

Pilaf de Arroz com Vitela (Etli Pilav)

Para 3-4 pessoas 1 copo de arroz * 3 colheres de sopa de azeite * 1 3/4 copos de água * 75 g de pedaços pequenos de carne de vaca ou vitela (pode utilizar sobras de carne estufada) * 1 cenoura pequena * sal * pimenta preta Salteie a cebola finament (read full article)

Acompanhamentos, receitas

Dec 04

É tempo de preparar picles

No Outono começam a preparar-se os picles para serem consumidos no longo e frio Inverno que se avizinha. Para além de ser uma tradição, que passa de geração em geração, é também uma forma de poupar dinheiro, uma vez que os vegetais são mui (read full article)

É Tempo de..., Nas Feiras Mercados, Outros Alimentos, Picles