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Cozinha Turca

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Turkish recipes and other notes about Turkish food

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Recent Posts

Nov 25

Pão de Milho e Courgette (Mısır Unlu Ekmeği)

3 copos de farinha de milho * 3 courgettes (utilizei a polpa das courgettes da receita anterior) * 1 copo de leite * 1 ovo * 1 copo de óleo de girassol (utilizei 1/2 copo) * 1 colher de sopa de fermento * 1 colher de sobremesa de sal Guarnição:1 c (read full article)

Hora do Chá, Pão, Pequeno-almoço Turco, receitas, Receitas Vegetarianas

Nov 24

Courgettes Recheadas (Bulgurlu Kabak Dolması)

Para 3 pessoas 6 courgettes pequenas (como as da imagem) * 1 cebola * 1/2 chávena de café de bulgur de grão fino * 75 g de carne de vaca ou vitela picada * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de pasta de tomate * 1 tomate médio * 1/2 (read full article)

Dolmas, Pratos Principais, receitas, Receitas com Bulgur

Nov 23

Sopa de Lentilhas Vermelhas (Kırmızı Mercimek Çorbası)

Para 4-6 pessoas1 copo de lentilhas vermelhas * 1 cebola média * 1 cenoura média * 1 colher de sopa de pasta de tomate * sal * 1 colher de sobremesa de pimenta vermelha * 6 copos de águaCorte a cebola e a cenoura em pedaços pequenos e coza juntam (read full article)

receitas, Receitas Vegan, Receitas Vegetarianas, SOPAS

Nov 20

Estufado de Vitela com Marmelo e Groselhas Secas (Ayvalı Et)

Para 2 pessoas1 marmelo grande * 200 g de vitela sem gordura * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de groselhas secas * 1 copo de água * 1 colher de sopa de xarope de romã * sal * 1 pitada de pimenta preta * 1 colher de café de cominho (read full article)

Pratos de Carne, Pratos Principais, receitas

Nov 19

Alho-francês com Arroz ao Limão (Zeytinyağlı Pırasa)

Para 4 pessoas2 alhos-franceses médios * 1 cebola * 1 cenoura * 4 colheres de sopa de azeite * 3 colheres de sopa de arroz * 3 copos de água * sumo de 1 limão * salUtilize só a parte branca dos alhos-franceses. Corte-os ao meio, no sentido longit (read full article)

Pratos Principais, receitas, Receitas Vegan, Receitas Vegetarianas

Nov 18

Estufado de Grão-de-bico com Vitela (Etli Nohut)

Para 3-4 pessoas 1 copo de grão-de-bico seco * 200 g de vitela sem gordura * 3 colheres de sopa de azeite * 1 cebola média * 1 cenoura média * 2 batatas pequenas * 2 colheres de sopa de pasta de tomate * sal * 1 pitada de pimenta preta * 1 colher (read full article)

Pratos de Carne, Pratos Principais, receitas

Nov 17

Salame de Cacau (Mozaik Pasta)

1 1/2 colher de sopa de margarina * 1/2 copo de açúcar * 1/2 copo de leite * 5 colheres de sopa de cacau em pó * 200 g de bolachas pötibör (petit beurre ou Maria)Derreta a margarina e misture-a bem com todos os outros ingredientes, com excepçã (read full article)

Bolos e Tartes, Hora do Chá, receitas, Receitas Vegetarianas, Sobremesas

Nov 11

Pilaf de Bulgur com Cabelo de Anjo (Tel Şehriyeli Bulgur Pilavı)

Para 3-4 pessoas1 copo de bulgur de grão grosso * 2 colheres de sopa de massa cabelo de anjo * 4 colheres de sopa de azeite * 1 3/4 copo de água * sal * pimenta pretaSalteie a massa cabelo de anjo no azeite até adquirir uma coloração levemente a (read full article)

Acompanhamentos, Pilafs, receitas, Receitas com Bulgur, Receitas Vegan, Receitas Vegetarianas

Nov 11

Pilritos (Alıç)

Este fruto tão pequeno é vendido de forma bela e original: cada pilrito é introduzido num fio formando um vistoso colar. São principalmente as crianças que os colocam ao pescoço e vão arrancando e saboreando pilrito a pilrito. Ver também: É (read full article)

É Tempo de..., Outros Alimentos

Nov 09

Acelgas com Ovos (Yumurtalı Pazı)

Para 2-3 pessoas 700 g de acelgas * 1 cebola * 2 dentes de alho * 4 colheres de sopa de azeite * 3 ovos * sal * pimenta vermelhaCorte as acelgas em juliana. Reserve. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Junte as acelgas e (read full article)

Acompanhamentos, Entradas, Pratos Principais, receitas, Receitas Vegetarianas

Nov 05

Na feira com algumas cores da estação

Clementinas/tangerinas (mandalina) Courgettes (kabak), pimentões vermelhos (kırmızı biber), beringelas (patlıcan) e pimentões verdes (yeşil biber). Castanhas (kestane). Alho-francês (pırasa), bróculos (brokoli), raiz de aipo (kereviz), couv (read full article)

É Tempo de..., Nas Feiras Mercados, Outros Alimentos

Nov 04

Kaftas Sahan (Sahan Köfte)

Para 2-3 pessoas200 g de carne de vaca ou vitela picada * 3 dentes de alho finamente picados * 1 copo de miolo de pão * sal * pimenta preta * água q.b.Misture todos os ingredientes, com excepão da água, e amasse muito bem. Forme kaftas de tamanho (read full article)

Köftes (Kaftas), Pratos de Carne, Pratos Principais, receitas

Nov 03

Muhallebi

Para 2 pessoas 2 copos de leite * 3 colheres de sopa de açúcar * 3 colheres de sopa de farinha de arroz * 1 pitada de sal * 4 colheres de sopa de nozes grosseiramente moídas * canela para polvilhar Dissolva muito bem o leite, a farinha de arroz e (read full article)

Doces de Colher, receitas, Receitas Vegetarianas, Sobremesas

Nov 02

Sopa Ezo Gelin (Ezo Gelin Çorbası)

Para 6 pessoas3 colheres de sopa de lentilhas vermelhas * 3 colheres de sopa de arroz * 3 colher de sopa de bulgur de grão grosso * 1 cebola média * 2 colheres de sopa de pasta de tomate * 3 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de hortelã (read full article)

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Oct 31

Creme de Cacau (Supangle)

Para 6 pessoas 1 litro de leite * 3 ovos * 3 colheres de sopa de farinha de trigo * 1 1/2 copo de açúcar * 3 colheres de sopa de cacau * grãos de romã para decorar (facultativo) Misture os ovos com o leite. Depois, adicione a farinha, o açúcar (read full article)

Doces de Colher, receitas, Receitas Vegetarianas, Sobremesas

Oct 31

Sopa de Tomate e Aipo com Cravo-da-índia (Domates Çorbası)

Para 6 pessoas3 tomates * 1 raiz de aipo * 1 cenoura * 1 cebola * 3 colheres de sopa de pasta de tomate * água q.b. * 2 cravos-da-índia * 1 colher de sobremesa de tomilho seco * pimenta preta * sal * 1/4 copo de salsa finamente picada Guarnição:r (read full article)

receitas, Receitas Vegetarianas, SOPAS

Oct 28

Cogumelos Salteados (Mantar Sote)

Para 2 pessoas250 g de cogumelos * 4 colheres de sopa de azeite * iogurte para acompanhar (turco ou grego, de preferência)Corte os cogumelos em lâminas grossas. Salteie-os em lume médio durante alguns minutos até libertarem toda a humidade. Depoi (read full article)

Acompanhamentos, Entradas, Mezes, receitas, Receitas Vegetarianas

Oct 27

As Estrelas da Estação

Romãs (nar) e...um tipo de tangerinas (mandalina) com casca totalmente ou parcialmente verde que contrasta com a cor laranja da polpa. Apesar do aspecto exterior poder indiciar que são ácidas, amargas e sem sabor, são doces a extremamente doces. (read full article)

É Tempo de..., Nas Feiras Mercados, Outros Alimentos

Oct 26

Pilaf de Arroz com Ervilhas (Bezelyeli Pilav)

Para 3-4 pessoas 1 copo de arroz * 1 3/4 copos de água * 1/4 copo de ervilhas frescas ou congeladas * 4 colheres de sopa de azeite * 2 colheres de sopa de salsa picada * sal * pimenta preta Salteie o arroz no azeite durante cerca de três minutos. A (read full article)

Acompanhamentos, Pilafs, receitas, Receitas Vegan, Receitas Vegetarianas

Oct 23

Leite-creme com Água de Rosas (Su Muhallebisi)

Para 6 pessoas 2 copos de leite * 1 1/2 copo de água * 2 colheres de sopa de farinha * 2 colheres de sopa de amido de milho * 6 colheres de sopa de açúcar * 1 colher de sobremesa de água de rosas Guarnição: 6 colheres de sobremesa de água de r (read full article)

Doces de Colher, receitas, Receitas Vegetarianas, Sobremesas

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