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Insalata di riso
Mid-August, when the temperatures climb to tropical heights, is a time when even the enthusiasm of even the most avid cook can begin to wane. Italians often turn to easily prepared dishes that need minimal or no actually cooking. Salads are an obviou (read full article)
Tonnarelli cacio e pepe
Cacio e pepe, literally 'cheese and pepper', is a very typical Roman dish, usually made with spaghetti, bucatini or—for the ne plus ultra version of this dish—tonnarelli, a kind of square spaghetti made with egg pasta popular in Lazio and A (read full article)
INSALATA DI PASTA MEDITERRANEA
Dopo l’insalata di pasta alla marinara, oggi vi propongo l’insalata di pasta mediterranea, altrettanto buona e sfiziosa, facile da preparare ed adatta alla stagione estiva. Possiamo prepararla in anticipo e conservarla in frigo, pronta all’uso. (read full article)
Panzanella di Pasta
Scroll down for Englis versionMa chi l'ha detto che la panzanella si fa solo con il pane!? Come chi l'ha detto? Lo sanno tutti! Si, ma se provassimo a sostituire il pane con la pasta e lasciassimo tutti gli ingredienti base della mitica panzanella pe (read full article)
La genovese
Besides ragù alla napoletana, la genovese is probably the most iconic of all Neapolitan pasta sauces, and yet it is little known outside Italy or, for that matter, little seen outside Naples itself. And, for reasons I cannot quite figure out, it di (read full article)
INSALATA DI PASTA ALLA MARINARA
Con il caldo di questi giorni si ha pochissima voglia di stare ai fornelli e questa bella insalata di pasta alla marinara è proprio l'ideale. La si prepara in largo anticipo e quando si ritorna a casa dal lavoro o dal mare si apre il frigo e troviam (read full article)
Pasta con la cicoria
Cicoria, or chickory, also known in English as 'curly endive', is a staple of the central and southern Italian diet, or at least so it was traditionally. People from Campania like Angelina are said to be especially fond of leafy green vegetables, so (read full article)
Farfalle con Lattuga e Olive
Scroll down for English version Ma quanto fanno bene le verdure? Tanto e allora è meglio non farsele mancare cercando di piazzarle un po' ovunque. Tralasciando i contorni che sono ovvi, anche i primi piatti sono piuttosto semplici da crea (read full article)
Quick Note: Spaghetti con le zucchine
A very quick post since I am quite literally running to catch a plane to Mexico…As we've seen before, pasta and vegetable dishes are a quick and easy solution for weeknight dinners, when you don't have the time or the energy for anything fussy or f (read full article)
Spaghetti con pomodoro crudo
Summertime is fast approaching, the temperature is climbing, and my culinary imagination is starting to turn to dishes that quick but tasty and require minimal cooking. Here's one of the 'go to' summer pasta dishes in our house: spaghetti with a raw (read full article)
Lasagne agli asparagi
A good dish of lasagna is one of the most satisfying meals I can imagine. But, to be honest, a dish of classic lasagne alla bolognese can be a bit on the heavy side, especially as the weather gets warmer. That's the beauty of vegetarian lasagne; if (read full article)
Risi e bisi
Sweet, fresh peas in their pods can be hard to find, but when I spotted some in a local market I grabbed them up to make a delicious Springtime dish from the Veneto: risi e bisi, or rice and peas in Venetian dialect. Although it resembles a risotto, (read full article)
Involtini di Pollo con Prosciutto, Asparagi e Carote
Scroll down for English version La leggerezza del pollo e delle verdure sono ideali per chi vuole mangiare sano ma con gusto. Questi involtini sono un esempio in quanto il prosciutto crudo dà la giusta dose di sapidità. I semi di papavero comple (read full article)
Risotto agli asparagi
These days you can find asparagus in the market all year round but, for me, they signify Spring. This most noble of Spring vegetables can be made in an infinite variety of ways but perhaps my favorite is as a risotto. I like the flavor of aspara (read full article)
PENNE ALLO ZAFFERANO E CARCIOFI
Non so voi, ma io adoro i carciofi, cotti in qualsiasi modo. Ma nei primi piatti, come si dice da noi, “è la morte sua” ;-). Ne avevo giusti 5 avanzati da una precedente preparazione e sono andata alla ricerca di un primo per poterli utilizzare (read full article)
Linguine con alici
Here's another quick and easy dish for those days when you don't really feel like cooking but you want to eat something tasty. It's a riff off of the classic ajo e ojo with anchovies.Start as you would for aglio, olio e peperoncino, by very gently br (read full article)
LASAGNE CON FRUTTI DI MARE E ZUCCHINE
Propongo quest’oggi delle buonissime lasagne fatte in casa, che profumano di mare. Veramente originali e uniche, un piatto adatto per festeggiare qualsiasi ricorrenza. Un mix di sapori molto ben armonizzati tra loro, per la presenza delle zucchine (read full article)
Caserecce e fagiolini
Weeknight dinners at our house much of the time revolve around pasta and vegetables. They quick and easy, and the combinations are almost endless. For some reason, however, the combination of pasta and green beans is not a particularly common one in (read full article)
Fettuccine al salmone affumicato
I love smoked salmon. It is so incredibly versatile, delicious and good for you, too. And it adds a touch of elegance to any dish in which it appears. Who could ask for more? One of our favorite weeknight dinners at home is this simple pasta with smo (read full article)
Riso alle Bietole
Scroll down for English versionPrimo piatto a base di riso, dal gusto leggero ma vivace grazie alla presenza del peperoncino. D'altra parte le bietole sono note anche per questo, per la loro delicatezza. Basta aggiungere un bel po' di grana padan (read full article)
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