crema di cavolfiori, funghi e zucca

Description

Ingredients

100g di zucca (già cotta, ma secondo me viene ancora meglio se si cuoce assieme al cavolfiore…)
la parte esterna di un cavolfiore (sono le cime? diciamo i fiorellini…quella roba lì)
un po’ di funghi porcini (qui è un problema…non so quanti fossero, forse 1/4 del sacchetto piccolo di funghi congelati)
brodo vegetale
3 fettine di cipolla media
2 cucchiaini di curcuma
1 cucchiaio abbondante di salsa di soia

Preparation

Fare appassire la cipolla, aggiungere la curcuma, i funghi e il cavolfiore. Aggiungere un po’ di brodo e lasciar cuocere una decina di minuti. Aggiungere la zucca, coprire con il brodo vegetale e lasciar sobbollire circa venti minuti (in tutto ci si mette quindi circa mezz’ora). Spegnere il fuoco e passare tutto col frullatore ad immersione, finché non si otterrà una crema omogena. A questo punto aggiungere la salsa di soia, mescolare bene con un cucchiaio e versare nei piatti. Spolverizzare con la paprika affumicata che colora il piatto e dà un gusto solo leggermente più deciso.

Ne è venuto un piatto delicato, caldo e coccoloso, adatto per questa stagione un po’ riflessiva e…fredda…diciamo…

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