Manezinho Araújo

Description

Ingredients

½ litro de leite,
3 ovos,
2 ½colheres de sopa de farinha de custarda,
6 bananas nanicas ou prata (bem maduras),
8 colheres de sopa de adoçante de forno e fogão,
1 cálice de conhaque ou rum,
1 xícara de café de água,
casca de meio limão,
canela em pau (q.b).

Preparation

Receita à base de banana, creme de baunilha, ovos e canela aqui com algumas modificações. A receita original foi desenvolvida pelo compositor nordestino Manezinho Araújo, autor de "Dezessete e Setecentos", que teve em Luiz Gonzaga seu melhor intérprete.

1 - Corte as bananas em rodela. Coloque em um tacho com quatro colheres de sopa de adoçante, dois paus de canela e a xícara de água. Assim que a banana amolecer, acrescente o conhaque. Deixe cozinhar até virar uma pasta consistente. Ponha num pirex e reserve.

2 - Dissolva, muito bem, a farinha custarda em um copo de leite e reserve. No restante do leite, ponha as gemas batidas, a margarina, três paus de canela e a casca de limão. Depois de tudo bem incorporado, acrescente o copo de leite já com a farinha de custarda dissolvida. Leve ao fogo moderado e mexa sem parar até engrossar. Espalhe o creme em cima da pasta de banana. Reserve.

3 - Bata as claras em neve até ficarem em castelo, acrescente a colher de adoçante. Bata até formar um suspiro e coloque-o, às colheradas, sobre o creme e a banana. Leve ao forno até dourar o suspiro. Sirva gelado.

Você pode substituir a farinha de custarda por 2 ½ colheres de sopa de amido de milho e acrescentar uma colher de café de essência de baunilha.

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