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Pollo Yakitori

By: evoluziona

Prep Time: 0 Min
Cook Time: 0 Min
Difficulty: medium
Serves: 4

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Description

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4 muslos de pollo deshuesados
2 cebolletas alargadas
Pimienta de 7 sabores shichimi
8 brochetas, mejor si son de bambú

Para la salsa

2/3 de vaso de salsa de soja
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de sake o vino blanco
Una cucharada de harina

Para el arroz con setas

Una taza de arroz
4 tazas de agua
3 setas shiitake secas
Una zanahoria rallada en palitos cortos
1/2 cucharada de azúcar
Una cucharada de salsa de soja

Preparation

Pon las setas shiitake en dos tazas de agua durante media hora.
Para preparar la salsa yakitori, cuece todos los ingredientes en una cazuelita.
Cuando rompa el hervor, baja el fuego y mantén la cocción 10 minutos pero sin que hiervan. Retira y deja reposar.
Corta cada muslo en seis trozos y trocea también las cebolletas.
Prepara las brochetas insertando en cada una, alternos, tres trozos de pollo y dos de cebolleta. Resérvalas.
Corta las setas en láminas. Vierte en una cazuela el agua en el que las habías tenido en remojo, la zanahoria cortada en palitos, el azúcar, el sake, la salsa de soja, la harina y las setas. Mantén a fuego suave hasta que se reduzca el caldo.
Aparte, cuece el arroz con dos tazas de agua y una pizca de sal.
Mientras se hace, prepara la plancha para ir haciendo las brochetas. Con un pincel, distribuye la salsa yakitori sobre la carne y las cebolletas, para que se impregnen bien de su sabor antes de hacerse.
Vierte, sobre el arroz recién hecho, la salsa de las setas. Remuévelo y distribúyelo en cuencos individuales.
Sirve las brochetas recién hechas en una fuete alargada, con la salsa yakitori en un cuenco aparte y la pimienta siete sabores en otro más pequeño.