10 results of 16 Blog Posts

Hvor køber man østrigsk vin?

posted March 13, 2010 in Bergholt's recipes / Bergholts opskrifter

I dag fik jeg et spørgsmål per mail, som jeg tænker fortjener et lidt bredere svar.  Martin Stenfeldt havde smagt en fantastisk riesling på sin ferie i Østrig. Forsøg på at finde vinen online eller i gængse vinhandlere var slået fejl, men M (read full article)

Wachau & Hirtzberger & generelt om grüner veltliner

posted February 23, 2010 in Bergholt's recipes / Bergholts opskrifter

Om grüner veltliner-druen, Østrigsk vin & Wachau — oprindeligt bragt august 2008 Den første grüner veltliner-vin, jeg smagte, var fra Wachau-producenten Franz Hirtzberger. Jeg husker ikke årgang og mark præcist, men jeg tror, det var (read full article)

F.X. Pichler “Loibner Oberhauser”, Riesling Smaragd, 2007 — smagenote

posted February 20, 2010 in Bergholt's recipes / Bergholts opskrifter

Flaske åbnet før tid — for proppen viste svage tegn på udsivning. Hvis vinen kun flyder ud af flasken, er det ikke noget problem. Men hvis ilt trænger ind, så risikerer man at stå med en oxideret, ødelagt vin inden for alt fra et par dag (read full article)

Unghane m. friske majs, forårsløg & sauce på unghanefond og fløde

posted January 25, 2010 in Bergholt's recipes / Bergholts opskrifter

opskriften på unghane er oprindeligt bragt sommeren 2008 Om baggrunden for sommerlig tilberedning af unghane Min mormor havde doneret en flaske fremragende wachauvin til Sankt Hans-middagen — Weissburgunder ‘Steinporz’, Smaragd, 20 (read full article)

Smagt november 2007: primært Østrig og nordlig rhône

posted September 22, 2009 in Bergholt's recipes / Bergholts opskrifter

Nyt og gammelt — biksemad, ballade, riesling & syrah Ja, migreringen af gammelt, hmm, ældre indhold fortsætter lige så stille. Nyt kommer naturligvis også til løbende — senest fx biksemad på italiensk og en lille gastronomisk er (read full article)

Weingut Bäuerl — værd at holde øje med

posted August 26, 2009 in Bergholt's recipes / Bergholts opskrifter

Det er altid svært at bedømme et ukendt domænes vine på en ung vin; men jeg vover pelsen og gi’r Weingut Bäuerl en anbefaling med på vejen efter at have smagt deres Grüner Veltliner Smaragd ‘Loibenberg’. De fleste vinentusias (read full article)

Bornholmerhane med kantareller og pommes sarladaises

posted July 28, 2009 in Bergholt's recipes / Bergholts opskrifter

om kantareller og fjerkræ — bragt første gang efteråret 2008 Kantarellerne ligger i deres bakker og lokker. Jeg har en forkærlighed for svampe sammen med fjerkræ (værende det sig unghane, frilandskylling, and, gråand, vagtler, poussiner, (read full article)

Mostvægt, fornemmelse af sødme & østrigske vine

posted July 26, 2009 in Bergholt's recipes / Bergholts opskrifter

Er smaragdvinene fra Wachau generelt søde? I dagens udgave af Vinavisen er der en billedreportage fra en af mine yndlingsregioner, nemlig, Wachau — følgende står at læse: “Nogle steder i Wachau gror vinen på stejle terrasser. Andre s (read full article)

Forår — Weingut Knolls Grüner Veltliner Federspiel 2008 er landet

posted July 25, 2009 in Bergholt's recipes / Bergholts opskrifter

– oprindeligt bragt maj 2009 Af og til overraskes man positivt. I går spiste vi på Shackenborg Slotskro, og i vinkortet lå en perle. En — Riesling Smaragd ‘Loibenberg’ fra 2002 — fra en af Wachaus fremmeste producente (read full article)

Andebryst med rødbede, friteret persille, gratineret kartoffelmos & rødvinssauce

posted July 22, 2009 in Bergholt's recipes / Bergholts opskrifter

Om Meinklang & rødbeder — Sankt Laurent Oftest vælges vinen efter maden, men det er sjovt ind i mellem at gå den anden vej. Jeg havde modtaget en smagekasse indeholdende tre forskellige østrigske rødvine fra den biodynamiske producent (read full article)

  • Related Food Topics

Concourse Media